Cum pui vinete la congelator pentru iarna

Vinetele sunt grozave si extrem de gustoase, dar cum faci sa te bucuri de ele si iarna? Cum pui vinete la congelator pentru iarna, astfel incat aroma lor sa ramana aceeasi? Vanata este preparatul vedeta din farfurii, indiferent in ce mod sunt preparate. Aroma lor inconfundabila se remarca printre celelalte legume si pot fi folosite intr-o multime de moduri. De la salata de vinete, musaca de vinete sau lasagna de vinete ori vinete umplute, aceasta leguma este una gustoasa si foarte sanatoasa.

Despre vinete

Multi dintre noi sunt cel mai bine familiarizati cu vinetele care sunt mari si de culoare mov inchis, dar forma, dimensiunea si culoarea pot varia de la mici si alungite la lungi si subtiri si de la nuante de mov la alb sau verde.

Pe langa faptul ca exista multe soiuri de vinete si toate sunt gustoase, acestea sunt bogate in fibre si antioxidanti.

O portie de vinete poate asigura cel putin 5% din necesarul zilnic al unei persoane de fibre, cupru, mangan, B-6 si tiamina. De asemenea, contine si alte vitamine si minerale.

In plus, vinetele sunt o sursa de compusi fenolici care actioneaza ca antioxidanti.

Fibrele, potasiul, vitamina C, vitamina B-6 si antioxidantii din vinete, toate acestea sustin sanatatea inimii.

Vinetele contin fibre, iar acest lucru poate fi benefic pentru nivelul colesterolului. 100 de grame de vinete contin aproximativ 2,4 g de fibre, lucru care ajuta la tranzitul intestinal si la multe alte lucruri.

Acidul clorogenic, un antioxidant principal din vinete, poate scadea nivelul de lipoproteine cu densitate scazuta, sau colesterolul "rau", si poate reduce riscul de boala hepatica grasa non-alcoolica.

Cum pui vinete la congelator pentru iarna

Daca vrei sa pui vinete la congelator pentru iarna, atunci trebuie sa stii cam ce vrei sa faci din ele. Daca vrei sa le pui pentru a face salata de vinete de sarbatori sau oricand ai pofta, atunci ar trebui sa coci vinetele pe o plita sau gratar ori intr-un cuptor, sa le lasi intr-un castron dupa ce ai presarat sare grunjoasa deasupra si sa le acoperi.&

Vinetele trebuie sa transpire, ca apoi sa poti curata usor coaja de pe ele. Ulterior, se toaca cu un instrument de lemn, ca sa nu oxideze. Le poti pune apoi in pungi cu fermoar si depozita in congelator. Poti face portii astfel incat sa scoti o punga si sa faci cantitatea dorita de salata de vinete.&

Daca vrei sa faci alte preparate, congeleaza vinetele taiate in felii sau cubulete dupa ce le-ai uscat bine si pune-le in pungi cu fermoar sau apeleaza la un aparat de vidat.

Poti pune vinete tocate la congelator pentru iarna ca sa faci zacusca, ghiveci de legume sau mancaruri de post oricand iti doresti. Poti incerca retete precum baba ganoush sau poti depozita felii de vinete pentru a face eggplant parmegiana sau musaca.&

Depozitarea vinetelor

Poti pastra vinetele la temperatura camerei, in frigider sau in congelator.

La temperatura camerei

Poti depozita vinetele intregi la temperatura camerei. Totusi, vinetele taiate trebuie sa ajunga in frigider sau congelator. Pune vinetele intregi intr-o punga de hartie sau intr-un bol de fructe ca sa circule aerul.

Nu este nevoie sa inchizi ermetic punga sau sa acoperi bolul - vinetele au nevoie de flux de aer pentru a ramane proaspete.&

Pastreaza vinetele departe de lumina directa a soarelui si pune-le intr-o camera racoroasa.

In frigider

Poti pastra vinetele in sertarul frigorific pana la o saptamana. Infasoara usor vinetele in prosoape de hartie pentru a le proteja de umiditate, apoi pune-le intr-o punga de plastic nesigilata.&

Circulatia adecvata a aerului si separarea de producatorii de etilena vor mentine vinetele proaspete si ferme timp de sapte zile in frigider.&

Pentru a pastra vinetele prajite sau alte preparate gatite din vinete, pune mancarea intr-un recipient etans, sigileaza-l si pastreaza-l pe raftul frigiderului inainte de a-l reincalzi si servi. Resturile se vor pastra pana la cinci zile.

Congelator&

Vinetele congelate se vor pastra cel mai mult timp. Mai intai, spala usor vinetele cu apa rece, apoi indeparteaza pielea cu ajutorul unui curatator de legume.&

Aseaza vinetele pe lungime pe un tocator si taie-le in discuri rotunde subtiri, cu o grosime de aproximativ o treime de centimetru.&

Pune la fiert o oala cu apa si adauga cateva stropi de suc de lamaie pentru a ajuta vinetele sa-si pastreze culoarea. Scufunda complet vinetele in apa clocotita si fierbe-le timp de patru minute.&

Scurge apa si pune feliile de vinete in baie de gheata timp de cinci minute. Scurge apa, usuca feliile de vinete si depoziteaza-le intr-o punga de congelator bine inchisa.&

Daca vinetele au pe ele picaturi de apa, usuca-le cu un prosop de hartie inainte de a le depozita. Clateste-le usor doar cu putin timp inainte de a le folosi; in caz contrar, excesul de umezeala poate cauza deteriorarea.

Sfaturi pentru depozitarea vinetelor

Pentru a prelungi durata de depozitare a vinetelor, ia in considerare urmatoarele sfaturi:

Alege vinete proaspate

Achizitionarea vinetelor bune de la supermarket sau de la piata este esentiala. Alege vinete cu o culoare inchisa; evita orice vinete cu decolorare.

Vinetele trebuie sa se simta ferme si sa aiba o piele neteda si stralucitoare. Petele moi sunt un semn de putregai.

Pastreaza vinetele departe de alte produse

In frigider sau pe tejghea, ar trebui sa tii vinetele departe de producatorii de etilena, cum ar fi merele, pepenii si bananele.

Etilena emisa poate grabi procesul de coacere (si de putrefactie) a vinetelor tale si poate duce la legume moi si deloc apetisante.

Pulverizeaza-le cu suc de lamaie

Daca ti-au ramas felii de vinete, le poti pastra pentru a le folosi mai tarziu. Stivuieste vinetele taiate intr-un recipient si pulverizeaza putin suc de lamaie peste felii. Amesteca usor vinetele astfel incat sucul de lamaie sa atinga toate bucatile.&

Acidul citric ajuta la pastrarea prospetimii legumelor taiate. Apoi sigileaza bine recipientul.

Sursa foto: 123rf.com

Citeste si: Zacusca de vinete - cele mai bune retete de zacusca pe care sa le incerci acasa