Cum sa faci diferenta intre painea neagra autentica si cea falsa, plina de coloranti
Painea neagra poate fi preparata din diverse ingrediente, in functie de reteta utilizata de fiecare producator sau de tehnica de gatire aleasa. De obicei, aceasta contine faina integrala sau o combinatie intre faina alba si faina integrala. Faina integrala are un continut mai ridicat de nutrienti si fibre comparativ cu faina alba, oferind painii o nuanta mai inchisa si un gust mai bogat.
Un ingredient esential in prepararea painii este apa, care ajuta la formarea aluatului si la activarea drojdiei. De asemenea, drojdia este cruciala, pentru ca aceasta permite aluatului sa creasca, devenind pufos si aerat, in timp ce sarea imbunatateste aroma painii si contribuie la reglarea procesului de fermentare. Anumite retete de paine neagra pot include si ingrediente suplimentare, cum ar fi semintele de chia, susan, in sau nuci.
Cum poti distinge painea autentica de cea colorata artificialPainea neagra adevarata se caracterizeaza printr-o textura densa si o greutate corespunzatoare, spre deosebire de painea alba, care este vopsita cu coloranti si are o consistenta mai pufoasa si o greutate mai redusa. Foarte putini oameni sunt constienti ca anumiti producatori recurg la diversi coloranti sintetici sau ingrediente precum cacao si pudra de carmin pentru a conferi painii un aspect ,,sanatos". Din pacate, nu este exclus sa intalnesti paine colorata cu cenusa de faina sau cu caramel.
Detalii importante pe care sa le iei in considerareAtunci cand te confrunti cu dificultati in alegerea corecta, ai in vedere aceste trei criterii:
AromaVerifica aroma painii; daca aceasta are un miros prea dulce sau nu se aseamana cu cea a boabelor de grau, este un semn ca a fost colorata cu pasta de caramel sau alti coloranti utilizati in industria de patiserie, cum ar fi cacao.
Campionul european la inot, la un pas de inec. Prin ce a trecut Vlad Mihalache
Textura si aspectO paine neagra falsificata se va prezenta cu o coaja neteda si stralucitoare, avand o textura uniforma. In contrast, painea neagra autentica are o coaja usor crapata si fibrele boabelor de grau pot fi vizibile in interior. Aceasta trebuie sa fie mai grea si mai densa, neavand caracteristica pufoseniei pe care o are painea alba. Asadar, o paine neagra adevarata nu va fi niciodata pufoasa, ci va avea un aspect compact si o greutate corespunzatoare.
CuloareaPutini cunosc faptul ca painea neagra autentica nu este intotdeauna atat de inchisa pe cat o prezinta unele surse nesincere. Daca este colorata artificial, prin adaugarea de pudra de carmin sau cacao, aceasta va capata o nuanta maronie foarte inchisa si uniforma. Painea neagra reala, pe de alta parte, nu are o culoare inchisa uniforma, deoarece fibrele din faina nu sunt distribuite omogen in aluat.
Lista ingredientelorUn pas important in identificarea painii neagra autentice este sa citesti atent eticheta si lista ingredientelor. Painea neagra autentica ar trebui sa contina ingrediente simple si naturale, cum ar fi faina integrala de grau sau secara, apa, drojdie si sare. Evita produsele care contin ingrediente artificiale, cum ar fi coloranti (de exemplu, melasa sau E-uri), conservanti sau imbunatatitori de gust.
Comments