Dieta atlantica a detronat-o pe cea mediteraneana, considerata regina dietelor sanatoase. Nutritioni...
Pe fondul epidemiei globale de obezitate, un expert in nutritie care nu a fost implicat in cercetare spune pentru Fortune ca lipsa de atentie acordata de studiu numararii caloriilor este importanta. ,,Ei au aratat ca doar concentrandu-se pe ceea ce mananci, fara a te concentra pe cat de mult mananci, iti poate imbunatati destul de semnificativ sanatatea", spune Dr. Dariush Mozaffarian, cardiolog si director al Institutului Food is Medicine de la Universitatea Tufts. ,,Oamenii se gandesc: ,,Daca imi schimb dieta si nu slabesc, inseamna ca esuez", iar asta este o greseala. ,,Iti poti schimba substantial sanatatea - fara sa-ti schimbi greutatea, ci schimbandu-ti dieta".
Sindromul metabolic, numit si sindromul de rezistenta la insulina, este un termen general pentru un set de factori de risc care, in mod colectiv, ne cresc sansele de a dezvolta afectiuni medicale mai precare, inclusiv accident vascular cerebral, boli de inima si diabet. Existenta a cel putin trei dintre urmatorii factori constituie sindrom metabolic:
obezitate abdominala sau centralatensiune arteriala ridicataniveluri ridicate de zahar in sangenivelul ridicat de trigliceride din sange, care poate creste colesterolul ,,rau" (LDL)nivel scazut de colesterol ,,bun" (HDL)Nu este de mirare ca acesti indicatori bine stabiliti sunt usor de influentat prin intermediul unei diete sanatoase, spune Mozaffarian.In timp ce medicamentele au o tinta specifica, ,,nutritia afecteaza cam toate circuitele din organism", spune el. ,,Beneficiile acumulate pe toate aceste circuite sunt cele care fac diferenta". Aproximativ o treime dintre adultii din SUA au sindrom metabolic, care poate fi in mare parte prevenit, potrivit Institutului National pentru Inima, Plamani si Sange.
Ce poti manca in dieta atlantica?Studiul se refera la dieta atlantica ca fiind ,,modelul alimentar traditional din nord-vestul Spaniei si Portugaliei, care este compus din produse de sezon gatite acasa, locale, proaspete si minim procesate". Cercetatorii noteaza un aport ridicat de aceste alimente ca fiind un semn distinctiv al dietei:
BranzaCastaneFructe uscateLapteFructe de mareAmidon, in special paine si cartofiUn consum moderat de carne si vin este evidentiat ca o alta diferentiere intre dieta atlantica si cea mediteraneana. Stilurile alimentare au in comun un consum ridicat de:
FasoleFructeUlei de maslineLegumeCereale integraleDieta atlantica vs. dieta mediteraneanaTotusi, dincolo de limitele studiului, dieta atlantica si cea mediteraneana sunt practic identice, spune Sander Kersten, doctor in stiinte, director al Diviziei de Stiinte Nutritionale de la Universitatea Cornell, care nu a fost afiliat la cercetare.
,,Te concentrezi pe alimente minim procesate, multe legume, fructe, cereale integrale, fasole, ulei de masline si alte lucruri de acest gen", spune Kersten pentru Fortune. ,,Dieta atlantica ar putea fi usor mai bogata in carne in comparatie cu dieta mediteraneana, dar, din nou, nu exista date concrete care sa defineasca si sa compare direct aceste doua diete."
Cercetarile anterioare s-au referit la regimul alimentar din nord-vestul Peninsulei Iberice ca fiind dieta atlantica sud-europeana. O analiza din 2021 din revista Minerva Endocrinology a numit-o ,,mai mult decat o dieta, este un stil de viata in care exercitiile fizice, tehnicile simple de gatit, respectul pentru traditii si placerea de a manca insotit sunt constante". Acest stil alimentar este cunoscut si sub numele de dieta atlantica galiciana; comunitatea autonoma Galicia este situata in nord-vestul Spaniei.
Dieta mediteraneana a fost bine studiata si chiar recunoscuta de Unesco ca fiind un patrimoniu cultural imaterial al umanitatii. Acest lucru a dus la confuzie si frustrare in randul regiunilor si comunitatilor ale caror obiceiuri alimentare sunt la fel de hranitoare, cum ar fi dieta japoneza Okinawa, spune Mozaffarian.
,,Ceea ce am descoperit ca oameni de stiinta in domeniul nutritiei este ca nu dieta mediteraneana, in sine, este sanatoasa, ci principiile care o constituie", spune Mozaffarian. ,,Exista diferite moduri culturale de a ajunge la aceeasi dieta sanatoasa, iar principiile sunt aici, in aceasta lucrare: alimente vegetale minim procesate, bogate in fibre si bioactive".
Aceasta ultima cercetare este o analiza secundara a studiului Galicia Atlantic Diet, un studiu clinic randomizat realizat in perioada 2014-2015 in zonele rurale din nord-vestul Spaniei. Subiectii au inclus 518 adulti cu varste cuprinse intre 18 si 85 de ani din 231 de familii - toti de etnie spaniola, de origine caucaziana si cu ,,niveluri socio-economice si educationale moderate". Participantii au fost 60% femei, cu o varsta medie de 47 de ani. Au fost excluse din studiu femeile gravide si persoanele cu anumite afectiuni, inclusiv dementa si alcoolismul.
Persoanele din grupul de control nu si-au schimbat obiceiurile alimentare. Cei din grupul de interventie dietetica nu numai ca au primit cosuri de alimente obisnuite, dar au beneficiat si de un curs de gatit, materiale scrise si trei sesiuni de educatie nutritionala. Cantitatea de alimente pe care au consumat-o nu a fost restrictionata. Variabilele, inclusiv utilizarea medicamentelor si activitatea fizica, au fost inregistrate pentru ambele grupuri.
Dupa sase luni, persoanele care au respectat dieta atlantica au prezentat o reducere cu 68% a riscului de a dezvolta sindrom metabolic, comparativ cu cele care nu si-au modificat dieta. De asemenea, persoanele din grupul de interventie dietetica au avut cu 42% mai putine sanse de a avea o componenta suplimentara a sindromului metabolic decat cele din grupul de control. In plus, persoanele care au tinut dieta au prezentat un risc redus de obezitate abdominala si de colesterol ,,bun" scazut.
Dieta atlantica nu a avut un efect semnificativ asupra hipertensiunii arteriale, a nivelului ridicat de zahar din sange sau a trigliceridelor din sange. Si in timp ce unii participanti din fiecare grup aveau sindrom metabolic la inceputul studiului, dar nu si la final, dieta nu a fost asociata cu un risc redus in ceea ce priveste prevalenta bolii.
,,Ceea ce sugereaza [studiul] este ca respectarea dietei atlantice - care este, in esenta, dieta mediteraneana - ii poate ajuta pe oameni sa-si imbunatateasca sanatatea", spune Kersten. ,,In principiu, acesta nu este un mesaj nou".
Citand sanatatea mediului ca fiind o componenta cheie a studiului, cercetatorii au constatat, de asemenea, ca grupul de interventie dietetica nu a avut o amprenta de carbon semnificativ redusa in comparatie cu grupul de control. Chiar si asa, emisiile de carbon sunt doar un indicator al impactului asupra mediului, noteaza Kersten, lasand loc pentru studii viitoare.
De ce nu existau tarani grasi acum 100 de ani. Dieta zilnica a stramosilor nostri o sa te surprinda
Comments