Lista alimentelor pe care este bine sa nu le lasi la congelator

Lista alimentelor pe care este bine sa nu le lasi la congelator

Congelarea este, in general, o metoda sigura de pastrare a alimentelor pe termen lung, blocand dezvoltarea bacteriilor care cauzeaza alterarea produselor. Totusi, nu toate alimentele isi pastreaza proprietatile originale dupa ce sunt supuse temperaturilor scazute. De exemplu, alimentele cu un continut ridicat de apa sau cele cu o structura fragila sufera modificari ireversibile, pierzand din savoare si textura dupa decongelare.

Printre alimentele potrivite pentru congelare se numara fructele, legumele, lactatele si carnea. Dar, chiar si acestea trebuie tratate cu atentie pentru a le mentine calitatea. De exemplu, legumele trebuie blansate inainte de a fi congelate, pentru a-si pastra culoarea si textura. In schimb, alimentele care au un continut ridicat de apa, cum sunt pepenele sau castravetii, nu isi pastreaza bine consistenta dupa congelare.

Alimente care nu ar trebui congelate si de ce

Nu toate alimentele reactioneaza bine la temperaturi sub zero grade. Iata o lista completa a celor care ar trebui evitate atunci cand vine vorba de congelare:

Fructe si legume cu continut ridicat de apaPepenele, strugurii, citricele, perele, kiwi sau tomatele sunt exemple clasice de fructe si legume care nu ar trebui congelate. Continutul ridicat de apa din aceste produse face ca, dupa decongelare, sa devina moi si apoase, pierzandu-si textura ferma si gustul original.Salata verde, ridichile si castravetii sunt alte alimente care nu rezista bine la congelare. Acestea devin flasce si apoase dupa ce sunt dezghetate, pierzandu-si prospetimea. Frunzele de telina si varza isi pierd din savoare, transformandu-se intr-o masa moale si fara forma. Oua crude sau fierteOuale crude in coaja nu ar trebui niciodata puse in congelator, deoarece apa din interiorul lor se extinde atunci cand ingheata, ceea ce poate duce la craparea cojii si la contaminarea continutului.Ouale fierte isi schimba textura, devenind cauciucate si inestetice dupa congelare. Daca iti doresti sa pastrezi ouale pentru o perioada lunga, este recomandat sa separi albusurile de galbenusuri si sa le depozitezi in recipiente etanse, fara coaja.Produse lactateIaurtul, frisca si smantana nu isi pastreaza consistenta cremoasa dupa congelare. Textura acestora devine granulata, iar apa se separa de grasimi, ceea ce le face neplacute la gust.Branza moale, cum ar fi branza de vaci sau ricotta, isi pierde din gust si din consistenta fina, devenind apoasa si fara savoare.Preparatele cu amidonSupa-crema sau supele cu paste, orez sau galuste nu sunt potrivite pentru congelare. Dupa dezghetare, acestea isi pierd textura, iar amidonul devine moale si apoasa. Odata dezghetate, aceste preparate nu isi mai pastreaza consistenta initiala si pot deveni lipicioase si nesatisfacatoare la gust.Maioneza si conserveleMaioneza nu ar trebui niciodata congelata, deoarece isi pierde complet textura emulsionata. Separarea ingredientelor face ca aceasta sa devina inestetica si de neutilizat.Conservele nu sunt gandite pentru a fi congelate, deoarece inghetarea poate afecta recipientele si integritatea produsului din interior.De ce congelarea acestor alimente este problematica?

Ceea ce face congelarea problematica pentru multe alimente este faptul ca apa din compozitia lor ingheata si se extinde, cauzand ruperea celulelor alimentare. Cand aceste produse sunt dezghetate, apa se elibereaza din celulele rupte, ceea ce duce la o textura moale si apoasa, complet diferita de consistenta initiala. Astfel, alimentele care au un continut ridicat de apa sufera cel mai mult in urma congelarii.

Un alt aspect este separarea ingredientelor din produsele lactate sau preparatele emulsificate, cum ar fi maioneza. Grasimile si apa se separa atunci cand sunt supuse la temperaturi extrem de scazute, ceea ce face ca produsul sa isi piarda omogenitatea.

Sfaturi utile pentru pastrarea alimentelor in congelator

Pentru a te asigura ca alimentele pe care le congelezi isi pastreaza calitatea, iata cateva sfaturi utile:

Pregatirea congelatoruluiCongelatorul ar trebui sa fie umplut doar pana la aproximativ 70% din capacitatea sa, pentru a permite aerului sa circule liber si pentru a preveni acumularea de gheata pe peretii interiori. Un congelator supraincarcat poate afecta calitatea congelarii si poate consuma mai multa energie electrica.Recipiente potriviteUtilizeaza recipiente din sticla sau plastic special concepute pentru congelare, sau pungi de congelator care pot rezista la temperaturi scazute. Acestea asigura o depozitare etansa si previn deteriorarea alimentelor.Evita sa umpli recipientele pana la refuz, deoarece lichidele se dilata la frig si pot forta capacul sa se deschida sau sa crape.Pregatirea alimentelor pentru congelareLasa mancarea sa se raceasca complet inainte de a o pune la congelator, pentru a preveni condensul si formarea cristalelor de gheata.Imparte alimentele in portii mici, pentru a putea decongela doar cantitatea necesara la fiecare masa.Utilizeaza etichete pe care sa notezi tipul alimentului si data congelarii, astfel incat sa poti monitoriza perioada de pastrare.

SURSA